technologia żywności i żywienia
prof. dr hab. Joanna Trafiałek
Specjalizacja: technologia żywności i żywienia
Zakres badań:
- Bezpieczeństwo żywności i zagrożenia bezpieczeństwa żywności
- Systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności
- Audyty dla jakości i bezpieczeństwa żywności
- Konsument na rynku żywności w Polsce, Grecji, Tajlandii, Chinach i Pakistanie
- Systemy zapewnienia i zarządzania jakością żywności konwencjonalnej i ekologicznej w Polsce, Indiach, Włoszech, Niemczech, Chorwacji i Estonii
- Dobre praktyki w produkcji żywności
- Żywność uliczna tzw., food street w Polsce, Niemczech, Grecji, Chinach, Tajlandii, USA, Francji
- Żywienie dzieci a wskaźniki zdrowia
- Organizacja żywienia zbiorowego na przykładzie żłobków, szkół i szpitali
- Zarządzanie dostawcami w sektorze spożywczym
